Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 500 gr. runderlap, in blokjes
1.5 dl. wijn, rode
2 stuks lomboks, rode, verse, van de zaadjes ontdaan
1 stuk ui, rode
3 teentjes knoflook, gehalveerde
4 el. sojasaus, Japanse ongesuikerde
3 el. azijn
1 tl. mosterd
0.5 tl. zoetstof, vloeibare
1 el. olie
1 el. ketoembar
0.5 el. djinten
0.5 tl. koenjit
Zout
Peper
Voorbereiding: Snijd de ui in vieren en de lombok in grote stukken. Maak de ui, knoflook en lombok fijn in de keukenmachine of met de staafmixer.
Bereidingswijze: Verhit de olie in een pan en bak hierin het uimengsel circa 3 minuten. Voeg de blokjes vlees toe en bak het vlees totdat het lichtbruin is. Voeg dan de azijn, kikkoman-sojasaus of tamari, rode wijn, mosterd, peper, zout, ketoembar, djinten, koenjit en vloeibare zoetstof toe. Roer alles goed door en temper de warmtebron. Laat het vlees nu minstens 2 uur sudderen totdat het helemaal gaar is. Voeg zonodig af en toe een scheutje water toe. Niet teveel in een keer, de saus moet wel kunnen indikken.
|
|